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主厨杰米·基廷的新鲜配菜:可口可乐釉面红烧肉奖章


发布于2020年9月25日12:00 AM


由大厨杰米·基廷和 史诗的餐厅 在乔治亚州哥伦布市

“尽管我们不知道尾随季节会是什么样子, 我喜欢我们把一些质朴的东西赋予优雅的感觉. 拿着我们的食谱,用它创造你自己的魔法.”

可口可乐釉面红烧肉奖章 

是四个

红烧肉

成分

  • 1磅猪臀肉,大块切丁
  • 4汤匙植物油,分次使用
  • 1/2个黄洋葱,切丁
  • 1根胡萝卜,去皮切丁
  • 2根芹菜,切丁
  • 1 qt火腿高汤
  • 1片月桂叶
  • 盐和胡椒粉调味
  • 按口味调味
  • 猪肉釉(配方如下)

指令

  1. 用2汤匙油炒胡萝卜、芹菜和洋葱. 
  2. 加入高汤和调味料. 
  3. 用两汤匙油炒猪臀肉,煎至棕色. 
  4. 加入高汤,均匀地盖上肉汤. 
  5. 盖上盖子,在350度的烤箱里烤一个半小时或直到变软. 
  6. 将猪肉放入肉汁中调味. 

 

猪肉釉

成分

  • 12盎司可口可乐
  • 半杯蜂蜜
  • 3汤匙辣椒粉
  • 1茶匙孜然
  • 1汤匙盐
  • 1茶匙黑胡椒
  • 1/4杯第戎芥末
  • 1杯烧烤酱
  • 一小撮茴香籽
  • 1茶匙烤蒜,捣碎
  • 2茶匙葱头,切碎

指令

  1. 将所有材料混合,煮至沸腾.

 

布鲁塞尔卷心菜沙拉

成分

  • 1磅球芽甘蓝,切成薄片
  • 2汤匙切碎的平叶欧芹
  • 一杯胡萝卜,去皮切丝
  • 生的两汤匙砂糖
  • 四分之一杯苹果醋
  • 半茶匙芹菜籽
  • 半茶匙干芥末粉
  • 粗盐
  • 半茶匙切碎的卡拉布雷斯辣椒

指令

  1. 在一个没有反应的大碗里,将布鲁塞尔菜、欧芹和胡萝卜混合. 
  2. 把混合物盖上,放在一边. 在酱锅中加入香料、糖和醋.
  3. 煮至沸腾. 冷却并用冰水浸泡. 
  4. 冷却后,将球芽甘蓝与醋混合物一起搅拌. 
  5. 根据需要调整调味料. 
  6. 包起来冷藏,让沙拉在食用前静置1小时. 建议偶尔搅拌一下.

豆子。

成分

  • 一杯豆类,如利马豆、扁豆或毛豆
  • 橄榄油,根据口味
  • 粗盐,根据口味
  • 少许新鲜香草,如百里香或牛至

指令

  1. 在一个碗里,混合所有的材料.

 

完成:

  1. 在一个石罐里,放入1/2杯烧烤猪肉,再加一点釉料,1/4杯豆子,上面放上沙拉.